Lobo Guara - Brazílie | zrnková káva

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Tohle není ledajaká brazilská káva — je anaerobně fermentovaná. Tento proces jí dodává zcela jinou úroveň aroma, vůně a chuti. Držíme se trendu šetrného pražení, přičemž stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť, která je dána oblastí pěstování a způsobem zpracování. Tato káva je sama o sobě velmi sladká. Můžete vnímat sladké ovocné tóny, rozinky, jemnou čokoládovost a třeba i lískový oříšek.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tuto kávu jsme zvolili k pražení s cílem připravit dokonalé espresso. Pro dosažení optimální chuti doporučujeme nechat kávu uležet minimálně 14 dní od data pražení, které je vždy uvedeno na obalu.

Pro přípravu espressa doporučujeme postup:

• 18,8 g namleté kávy
• 25-27 s čas extrakce
• 35-37 g výsledné množství kávy v šálku

Původ kávy

Po letech zkušeností v kávovém průmyslu si farmář Enivaldo Marinho Pereira v roce 1998 pořídil svou první farmu Fazenda Cruzeiro. Tato 60 hektarová farma se zpočátku zaměřovala na prodej kávových zrn a sazenic. O dva roky později podnikání rozšířil o pěstování kávy, což vedlo k založení skupiny Pereira Specialty Coffee Group, která dnes spravuje 280 hektarů.

Historie rodiny Pereira jsou zakotveny ve vědě a inovacích. Zakladatelé Enivaldo a jeho manželka Denise předaly svou vášeň a znalosti dětem Eduardovi a Robertě, kteří zavedli nové zpracovatelské technologie a brzy se pustili do pěstování speciálních (výběrových) káv. Skupina Pereira provozuje tři farmy, které pokrývají celý řetězec výroby kávy – od produkce přes zpracování až po sklizeň.