Indonésie - Sumatra Pollung | zrnková káva

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Indonéské kávy patří ke kávám s vyváženými hořkými i ovocnými tóny (střední acidita). Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblastí pěstování a způsobem zpracování. V této kávě můžete ucítit výraznou vůni konopí a v chuti jemnou citrusovou hořkost, pepermint a černý čaj.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tato káva je vhodnější pro přípravu espressa. V takovém případě je ideální kávu nechat uležet alespoň 14 dní od data pražení, které je na obalu vždy uvedeno. Pro přípravu espressa doporučujeme postup:

• 18,5 g namleté kávy
• 26-29 s čas extrakce
• 35-39 g výsledné množství kávy v šálku

Způsob pražení však nevylučuje ani přípravu filtrované kávy. Pak je však ideální spotřebovat ji co nejdříve, aby se nevytrácelo její aroma a jemnější chuť. Stejně jako se káva šetrně praží, měla by se i šetrně připravovat – dodržovat vhodnou teplotu (maximálně 93°C) a správný čas extrakce (2,5 - 3,5 minuty). Více o šetrných (a zdravých) způsobech  přípravy kávy se můžete dočíst v tomto článku

Původ kávy a její zpracování

Seznamte se se sourozenci Lumban Gaol. Ambiciózní, podnikaví a cílevědomí. Alfiner a Julia vyrostli v kávové rodině a byli svědky mnoha útrap, které místní obyvatelé zažívali při snaze o prodej svých kávových třešní. Známí jako "sběratelé kávy" cestovali po regionu Pollung, sbírali kvalitní kávové třešně od okolních farmářů a postupně propojili více než 250 malých farem, čímž se sourozenci stali nedílnou součástí zdejší komunity. Provozují dvě mycí stanice se zaměřením na výběrovou kávu.