Rwanda - Shyira | zrnková káva ZRNA

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Jde o kávu s výraznými ovocnými tóny (vysoká acidita). Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblastí pěstování a způsobem zpracování. V této kávě tak převládá příjemná citrusová kyselost s tóny černého rybízu, květů černého bezu, malin, limetky, s jemnou colovou dochutí.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tato káva se nabízí ve dvou typech pražení – na filtrované kávy i espressa. V případě filtrované kávy je vhodné ji spotřebovat co nejdříve, aby se nevytrácelo její aroma a jemnější chuť. Stejně jako se káva šetrně praží, měla by se i šetrně připravovat – dodržovat vhodnou teplotu (maximálně 93°C) a správný čas extrakce (2,5 - 3,5 minuty). 

Pokud ji budete připravovat v kávovaru na espresso, je ideální kávu nechat uležet alespoň 14 dní od data pražení, které je na obalu vždy uvedeno. Pro přípravu espressa doporučujeme postup: 18,5-18,8g namleté kávy - 27s čas extrakce - 37-40g výsledné množství kávy v šálku

Původ kávy a její zpracování

"Little baby" Shyira je nejmenší ze všech mycích stanic, kterou spravuje Evariste Hagumimana. Je také nejvýše položenou mycí stanicí ve Rwandě – leží ve výšce 1 850 m. n. m.

Povětrnostní podmínky a typ vysokohorské půdy činí z CWS ideální prostředí pro zpracování a výrobu vysoce kvalitní kávy. Když se dostanete na vrchol kopců Shyira, naskytne se vám pohled, který bere dech - řetězec sopek mezi nádhernou rwandskou divočinou, odkud pocházejí horské gorily, vodopády i řeka Gicice.