Ombligón - Kolumbie | zrnková káva
Kód: OK/250/FK OK/500/FK OK/1000/FK Zvolte variantuDetailní popis produktu
Chuťový profil, acidita a stupeň pražení
Jedeme světlé pražení, káva si tak zachová vše dobré a přirozeně ovocné, typické pro kávu z Kolumbie. Tato káva je ovocnější, takže s vyšší ne-li vysokou aciditou. Je ovšem také velmi sladká, hodně květinová, chutí a vůni v ní najdete opravdu hodně. Nám přijde hodně do jahody, někomu připomíná jahodový čaj, někomu jinému zase jahodovou Milka čokoládu, někdo jiný cítí zase jahodový jogurt. Tropických chutí je v ní tolik, že se nedopočítáte. Můžete vnímat chuť jako byste žvýkali třešňovou Hubba Bubba žvýkačku. Na konci či v dochuti cítíme něco jako želé v čokoládě, ale moc čokoládové chuti tam není, jen trochu, hlavně to želé.
Jak s výběrovou kávou zacházet
Tato káva je vhodná rozhodně pro přípravu filtrované kávy, na espresso by to byla škoda. Nejprve zvolíme (musíte to vychytat) správnou hrubost mletí. Obecně nepsané pravidlo např. V60 02 hrubost podobná cukr krupice, aeropress hrubost podobná hrubé mouce atd. V případě kávovarů (překapávačů), kdy se připravuje větší množství filtrované kávy najednou, volíme ještě hrubší mletí podobné např. cukr krystal. Velmi důležitá je kvalita vody, běžnou vodu z řádu nedoporučujeme. Ideální je voda filtrovaná nebo voda balená. Teplotu vody doporučujeme 89-93 °C (záleží na konkrétním způsobu přípravy filtrované kávy). Postupným filtrováním (zaléváním) kávu připravíme v čase 1,5-3 minuty (zase záleží na konkrétní alternativní metodě). Po dobu přípravy je káva vždy spojená s vodou, nesmí vyschnout.
Původ kávy a její zpracování
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Druh: | Arabica |
| Zpracování: | natural, 40 hodin oxidace, 40 hodin anaerobní fermentace, 28 hodin "mosto" fermentace, thermal shock |
| Způsob přípravy: | filtrovaná káva |
| ? Acidita: | vyšší |
| Chuťový profil: | tropické ovoce, jahodový čaj, třešňová Hubba Bubba, želé v čokoládě |
| Země původu: | Kolumbie |
| Region: | Huila |
| Město: | Pitalito |
| Farma: | El Diviso |
| Farmář: | Nestor Lasso |
| Odrůda: | Ombligón |
| Nadmořská výška: | 1 850 m. n. m. |
| Sklizeň: | 2025 |
| Stupeň pražení: | světlé |
| SCA skóre: | 87,75 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Káva ZRNA (Pražírna Kyjov)
V roce 2015 vznikla v Kyjově kavárna moderního ražení, zaměřená na správnou přípravu výběrové kávy. Její zakladatelé, bratři Výletovi, již od začátku počítali s tím, že si budou pražit kávu sami, a proto kavárnu nazvali Pražírna Kyjov. Nic se nemá zbytečně uspěchat, takže trvalo 5 let, než se tomu skutečně stalo. Název kavárny tak dostál svého jména a vy teď máte možnost ochutnat kyjovskou kávu pojmenovanou jednoduše jako ZRNA.