Keňa - Uhuru Kenyatta | zrnková káva ZRNA

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Keňské kávy spolu s etiopskými patří k těm nejvíce ovocným kávám (vyšší acidita). Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblastí pěstování a způsobem zpracování. V této kávě tak převládá příjemná ovocná kyselost s tóny kandované ovoce, višně v čokoládě, fíková marmeláda.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tato káva se nabízí ve dvou typech pražení – na filtrované kávy i espressa. V případě filtrované kávy je vhodné ji spotřebovat co nejdříve, aby se nevytrácelo její aroma a jemnější chuť. Stejně jako se káva šetrně praží, měla by se i šetrně připravovat – dodržovat vhodnou teplotu (maximálně 93°C) a správný čas extrakce (2,5 - 3,5 minuty). 

Pokud ji budete připravovat v kávovaru na espresso, je ideální kávu nechat uležet alespoň 14 dní od data pražení, které je na obalu vždy uvedeno. Pro přípravu espressa doporučujeme postup: 18,5g namleté kávy - 25s čas extrakce - 38g výsledné množství kávy v šálku

Původ kávy a její zpracování

Název dostala podle minulého keňského prezidenta Uhuru Kenyatta, který vlastní tohle panství. Kromě pěstování kávy má Muthaite Estate také širokou škálu zemědělských aktivit, včetně chovu dojnic.

Umístění

Kiambu je jedním ze slavných hrabství v Keni s pověstí nejvyšší kvality. Větší farmy, jako je Muthaite, jsou dnes méně běžné, protože rozvoj měst v tomto regionu zmenšil zemědělskou půdu.

Farma má rozlohu 150 hektarů, která je osázena typickými druhy kávovníků, jako je Sl 28, Sl 34, Ruiru 11 a Batian.
Tmavě červené vulkanické půdy v Kiambu tvoří ideální podmínky pro pěstování kávy.

Zpracování

Farma Muthaite Estate je známá naturálním zpracováním kávy. Po sběru kávových třešní je farmáři rozloží na "kávové postele" a nechají je sušit na slunci 18-24 dní. Aby se zabránilo plísni, kvašení nebo hnilobě, třešně pravidelně obracejí. Poté, co jsou třešně důkladně vysušené, jsou odeslány do mlýnů k oloupání.