Etiopie - Wote Konga | zrnková káva

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Etiopské kávy spolu s keňskými patří k těm nejvíce ovocným kávám (vyšší acidita). Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblastí pěstování a způsobem zpracování. V této kávě tak převládají tóny sladké broskve, peckového ovoce, kakaa a karamelu.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tato káva se nabízí ve dvou typech pražení – na filtrované kávy i espressa. V případě filtrované kávy je vhodné ji spotřebovat co nejdříve, aby se nevytrácelo její aroma a jemnější chuť. Stejně jako se káva šetrně praží, měla by se i šetrně připravovat – dodržovat vhodnou teplotu (maximálně 93°C) a správný čas extrakce (2,5 - 3,5 minuty). 

Pokud ji budete připravovat v kávovaru na espresso, je ideální kávu nechat uležet alespoň 14 dní od data pražení, které je na obalu vždy uvedeno. Pro přípravu espressa doporučujeme postup:

• 18,5 g namleté kávy
• 26-29 s čas extrakce
• 38 g výsledné množství kávy v šálku 

Původ kávy a její zpracování

Konga je vesnice (kebele) v okrese Yirgacheffe, v regionu "Jižní národy, národnosti a národy" (SNNP) v Etiopii. 

Během řady let si tento region vybudoval vynikající reputaci pro kvalitní kávu a vyrábí některé z nejžádanějších mikrosérií na světě. Kombinace vysoké nadmořské výšky (v některých oblastech až 2 200 m), úrodné půdy, stálých a vydatných dešťů a množství místních znalostí, to vše jsou faktory přispívající k vysokému stavu káv Yirgacheffe. 

Původní odrůdy "heirloom" - které rostou v Etiopii divoce - jsou zodpovědné za jedinečné chuťové tóny, které vytvářejí neobvyklý, ale krásně rafinovaný šálek, vyznačující se silnou kyselinou citronovou, sladkou čokoládovou chutí a květinovými / bylinnými tóny levandule, jasmínu, bergamotu a tymiánu.