Arnaldo Adam Riberio - Brazílie | zrnková káva

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Brazilské kávy patří k těm méně ovocným kávám (nižší acidita). Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblastí pěstování a způsobu zpracování. Tato káva má vyvážené tělo, v chuti můžeme cítit lehce kyselé višně v hořké čokoládě, rozinky a lískový ořech, který kávu hezky zjemní.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tato káva je vhodnější pro přípravu espressa. V takovém případě je ideální kávu nechat uležet alespoň 14 dní od data pražení, které je na obalu vždy uvedeno.

Pro přípravu espressa doporučujeme postup:

• 18,5 g namleté kávy
• 25-28 s čas extrakce
• 37-40 g výsledné množství kávy v šálku

Původ kávy a její zpracování 

Způsob zpracování

Aerobní fermentace se provádí na kávových postelích v přítomnosti kulturních kvasinek SELVATECH po dobu 45 hodin. Následně jsou kávová zrna sušena.

O rodině

V roce 1936 Plinio Adams zakoupil tuto farmu a vlastnil ji až do roku 1965. Poté celou farmu přenechal své dceři Marii Heleně. Od roku 1970 se na farmě nepěstovala pouze káva, ale také sójové boby a kukuřice.

Farmu znovu oživil v roce 2010 Arnaldo Adams Ribeiro Pinto, syn Marie Heleny. Začal se zaměřovat na pěstování nejkvalitnějších kávových zrn a dokonce vyhrál cenu za kvalitu kávy.

O farmě

Farma má rozlohu 150 hektarů, celkově však zaujímá 456 hektarů. Zachovává svou původní biosféru, kde se potulují divoká zvířata, a chrání různé druhy Atlantického lesa před vyhynutím. Půda farmy je jílovitá a převažuje hornina červené barvy. Kromě kávovníků jsou na farmě také vysázeny eukalypty a cukrová třtina.