Sigri - Papua New Guinea | zrnková káva

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Jde o kávu s výraznou sladkostí a ovocnými tóny zejména do zralého ovoce. Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblastí pěstování a způsobu zpracování. Tato káva se vyznačuje ovocnou sladkostí, která se projevuje jak ve vůni, tak v chuti. Její přirozená sladkost je velmi výrazná a v chuti můžete zachytit jemné náznaky portského vína.

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tuto kávu nabízíme ve dvou typech pražení – na filtr a espresso. V případě filtrované kávy je vhodné ji spotřebovat co nejdříve, aby se nevytrácelo její aroma, vůně a jemnější chuť. Stejně jako se káva šetrně praží, měla by se i šetrně připravovat – dodržovat vhodnou teplotu (maximálně 93°C) a správný čas extrakce (2,5 - 3,5 minuty). 

Pokud ji budete připravovat v kávovaru na espresso, je ideální kávu nechat uležet alespoň 14 dní od data pražení, které je na obalu vždy uvedeno. Pro přípravu espressa doporučujeme postup:

• 18,5 g namleté kávy
• 29 s čas extrakce
• 35 g výsledné množství kávy v šálku

Původ kávy a její zpracování

Farma Sigri provozuje největší kávovou plantáž v Papui Nové Guineji, která se rozkládá na přibližně 750 hektarech a zahrnuje dvě mycí stanice Sigri a Bunum Wo. Nachází se v údolí Waghi na Západních vysočině, kde se káva pěstuje ve výškách přesahujících 1 400 m. n. m., což přináší výhody z bohaté sopečné půdy. Plantáž se pyšní závazkem k organickému zemědělství, vyhýbá se umělým chemikáliím, pesticidům a herbicidům během pěstování.

Něco málo z historie farmy

Sigri Coffee Estate, založené v 50. letech Tomem Colem, vizionářem a pěstitelem kávy, má bohatou historii. Před pěti lety (2020) se majetek rozšířil akvizicí plantáže Bunum Wo Coffee Estate, která byla dříve rozsáhlou čajovou plantáží a od té doby byla kompletně přetvořena na kávový ráj.

Pěstování a zpracování

V Sigri se pěstují výhradně rostliny Arabica, přičemž důraz je kladen na odrůdu Typica, která pochází z proslulé odrůdy Jamaica Blue Mountain Typica. Metody pěstování a zpracování byly pečlivě zdokonalovány po desetiletí, aby bylo zajištěno dodržování nejvyšších standardů kvality v každé fázi. Káva prochází důkladným zpracováním, které začíná pečlivým ručním sběrem pouze zralých, červených třešní, aby se zachoval dokonalý poměr sladkosti a acidity.